Serviço do vinho
Temperatura ideal para servir vinho: tinto, branco, rosé e espumante
A temperatura muda tudo na taça. Veja a faixa ideal para cada estilo de vinho e truques simples para acertar no calor, sem termômetro.
Servir o vinho na temperatura certa é a forma mais simples de deixá-lo melhor. Gelado demais, os aromas se fecham. Quente demais, o álcool aparece e a fruta some. A boa notícia: não precisa de termômetro, só de alguns minutos de planejamento.
Tabela de temperaturas
- Espumantes: 6 a 8 °C.
- Brancos leves e rosés: 8 a 10 °C.
- Brancos encorpados (Chardonnay com barrica): 10 a 12 °C.
- Tintos leves (Pinot Noir, tintos jovens): 14 a 16 °C.
- Tintos encorpados (Malbec, Cabernet): 16 a 18 °C.
Por que o tinto não deve ficar em “temperatura ambiente”
A ideia de servir tinto em temperatura ambiente vem de casas europeias frias, onde o ambiente fica perto dos 18 °C. No Brasil, a sala pode passar dos 28 °C. Nessa temperatura o vinho parece mais alcoólico e pesado. Um tinto como o Salentein Reserva Malbec mostra muito mais fruta servido levemente fresco.
Truques para acertar sem termômetro
Para tintos
Coloque a garrafa na geladeira 15 a 20 minutos antes de abrir. Se esfriar demais, espere alguns minutos na taça.
Para brancos e rosés
Duas a três horas na geladeira resolvem. Na pressa, use um balde com água, gelo e um punhado de sal: em cerca de 20 minutos o vinho chega à temperatura. Funciona muito bem com o La Linda Chardonnay e o La Linda Rosé.
Para espumantes
Geladeira por três horas ou balde de água e gelo por 25 a 30 minutos. Nunca use o freezer por muito tempo: o frio extremo pode prejudicar o vinho e a pressão da garrafa.
Dica WineWay: é melhor servir um pouco mais frio do que quente. Na taça, o vinho esquenta rápido, especialmente no verão.
Durante o jantar
- Mantenha brancos e espumantes no balde entre uma taça e outra.
- Sirva doses menores para o vinho não esquentar na taça.
- Segure a taça pela haste, e não pelo bojo.
Perguntas frequentes
Posso colocar gelo no vinho?
Dilui o vinho e muda o sabor. Se estiver muito quente, prefira alguns minutos no balde de gelo.
Vinho aberto vai para a geladeira?
Sim, inclusive o tinto. Bem fechado, dura de 2 a 3 dias; espumantes, com tampa própria, 1 a 2 dias.
Veja os vinhos da seleção WineWay para cada estilo.
