Guias de uva
Cabernet Franc: a uva que conquistou Mendoza
Mãe do Cabernet Sauvignon e estrela do Vale do Loire, a Cabernet Franc encontrou nos vinhedos de altitude de Mendoza uma nova casa. Conheça o estilo e com o que harmonizar.
Por muito tempo a Cabernet Franc foi coadjuvante. Ela entra nos grandes cortes de Bordeaux e brilha sozinha no Vale do Loire, na França, mas raramente era o nome principal do rótulo. Na Argentina, isso mudou: os vinhedos altos de Mendoza revelaram uma Cabernet Franc elegante, aromática e cheia de personalidade.
A mãe do Cabernet Sauvignon
A Cabernet Franc é uma das uvas mais antigas da França. Do cruzamento natural entre ela e a Sauvignon Blanc nasceu a Cabernet Sauvignon. Na França, ela é a base dos tintos de Chinon e Bourgueil, no Loire, e participa de cortes em Bordeaux, especialmente na margem direita.
Por que ela vai tão bem em Mendoza
A uva gosta de dias ensolarados e noites frescas para amadurecer sem perder o frescor. Em regiões altas como o Valle de Uco, ela ganha fruta madura, mas mantém acidez e aquele toque herbáceo que é sua marca. Produtores argentinos passaram a engarrafá-la como varietal e a usá-la em cortes com Malbec.
Como é uma Cabernet Franc na taça
- Fruta: framboesa, cereja e frutas negras.
- Toque característico: notas herbáceas, de pimentão e folhas, além de pimenta.
- Corpo: médio, com taninos firmes porém finos e boa acidez.
Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon?
A Franc costuma ser mais leve, perfumada e com mais frescor. A Sauvignon tem mais corpo, mais tanino e fruta mais escura.
Rótulos para conhecer a uva
Para começar, o Saint Felicien Cabernet Franc e o Nicasia Cabernet Franc mostram bem o estilo. Para ir além, prove o El Enemigo Cabernet Franc, o Rutini Cabernet Franc e o Angélica Cabernet Franc. E para ver a uva num grande corte com Malbec, o Gran Enemigo El Cepillo.
Harmonização
- Carnes grelhadas com ervas, cordeiro e carré.
- Pratos com cogumelos, risoto de funghi.
- Legumes assados, pimentões e berinjela.
- Queijos de média cura.
Dica WineWay: sirva a Cabernet Franc entre 15 e 17 °C. Um pouco mais fresca, ela mostra melhor o lado aromático.
Perguntas frequentes
Cabernet Franc é um vinho leve?
Costuma ter corpo médio. Os de altitude e com estágio em barrica podem ser mais estruturados.
Precisa decantar?
Os mais jovens ganham com 20 a 30 minutos de aeração.
Explore os tintos argentinos da WineWay.
